Cocina de autor. Una experiencia privada, hecha para ti.
Soy Wil Villaran. Llevo a tu mesa una cocina de autor que nace del territorio: técnica, producto de calidad, presentación elegante y sabores con personalidad.
Jefe de partida en Delfin Amazon Cruises (Amazonía peruana) y en Ponchos, Machu Picchu Pueblo, con experiencia en cocinas profesionales de Madrid y Palma de Mallorca. Adapto cada menú a tu evento, desde una cena íntima hasta una celebración.
Hoy transformo mis experiencias profesionales en una propuesta gastronómica personal. Mi cocina de autor nace de la combinación de técnica, creatividad, respeto por el producto y búsqueda constante de nuevas ideas, para ofrecer experiencias únicas y memorables.
Tres recorridos, cinco pases
Tres recorridos de cinco pases que cuentan mi camino de Perú a Madrid. Todos se pueden adaptar a tu evento, a tus gustos y a alergias o intolerancias.
Para cada ocasión
Diseño del menú, compra de ingredientes y elaboración en el lugar. Servicio en mesa, vajilla y personal de apoyo valorables según tu evento.
Menú personalizado preparado en tu domicilio, con presentación cuidada y una experiencia gastronómica íntima.
Recorrido por varios pases que combina técnica, producto de temporada y sabores creativos. Elige uno de mis tres menús o diseñamos uno a medida.
Ver los tres menúsPropuesta adaptada al tipo de celebración, al número de invitados y al presupuesto. Bodas y eventos corporativos, bajo consulta.
Carnes, pescados y guarniciones con protagonismo del producto y del fuego.
Sabores peruanos y propuestas nikkei y mediterráneas, según el menú acordado.
Wil Villaran
Experiencia, territorio y cocina de autor
Mi trayectoria se ha construido a través de distintas experiencias gastronómicas que han marcado mi forma de entender la cocina. Desde la biodiversidad de la Amazonía peruana hasta el entorno cultural de Machu Picchu Pueblo, cada etapa ha contribuido a mi identidad culinaria, basada en el respeto por el producto, la técnica y la creatividad.
Delfin Amazon Cruises
Jefe de partida · Amazonía peruanaUn entorno gastronómico singular, ligado a la riqueza natural de la Amazonía. La puesta en valor del producto local y el respeto por los ingredientes de la región fueron la base de mi visión: expresar la identidad del territorio a través de la cocina.
Ponchos · Machu Picchu Pueblo
Jefe de partida · PerúSeguí creciendo en cocina profesional en un entorno de gran riqueza cultural, en conexión con los sabores, los productos y las tradiciones de mi país.
Madrid y Palma de Mallorca
Cocinas profesionales · EspañaExperiencia en cocinas profesionales, con etapas en Edificio Metrópolis, Cantango y Limanta.
Hoy
Hotel de 4 estrellas en Madrid · Chef privadoCocinero en un hotel de 4 estrellas en Madrid y, a través de WIL VILLARAN · CHEF PRIVADO, llevo toda esa experiencia a tu mesa.
Tu menú, plato a plato
Además de los menús degustación, puedo construir tu menú con platos de mi carta. Añade los que te apetezcan a tu presupuesto.
Entradas
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Tiradito de pescadoPescado fresco, cítricos, ají y hierbas aromáticas, según el producto del día.
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Causa limeñaPatata aliñada al estilo peruano con ají y cítricos, con relleno a elegir.
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Vieiras o marisco gratinadoMarisco con mantequilla aromatizada y gratinado al momento.
Platos de fondo
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Risotto de temporadaArroz cremoso con producto de estación y acabado al momento.
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Lomo o pescado del díaSegún el mejor corte o pesca del mercado, con salsa de autor y guarnición de temporada.
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Carrillera melosaCocción lenta, salsa reducida y guarnición de temporada.
Postres
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Tarta de quesoInterior cremoso y acabado suave.
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Postre de chocolateContraste de texturas con un punto ácido o frutal.
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Postre de inspiración peruanaLúcuma o maracuyá, según disponibilidad.
Propuestas del chef
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Menú mediterráneoProducto de temporada, pescados y mariscos, aceites nobles.
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Menú italianoPastas, arroces y clásicos italianos adaptados a tu servicio.
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Menú de mar y tierraPescados, mariscos y carnes seleccionadas según disponibilidad.
Bebidas & maridaje
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Maridaje sin alcoholBebidas frescas y aromáticas para acompañar los pases.
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VinosSelección acordada previamente contigo.
La cocina, en imágenes
Platos, servicio y demostraciones reales. Pulsa para ver en grande.
Paso a paso
Desde que me escribes por primera vez hasta el día del evento, todo se coordina de forma clara y personalizada.
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01
Primer contacto
Me cuentas la fecha tentativa, el lugar en Madrid o alrededores, el tipo de evento, el número de invitados y tus preferencias o alergias.
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02
Propuesta a medida
Preparo una propuesta personalizada de menú y presupuesto adaptada a las necesidades, gustos y estilo de tu celebración.
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03
Confirmación
Acordamos por escrito el menú definitivo, los servicios incluidos, la logística, las condiciones y la reserva de la fecha.
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04
Preparación
Organizo la compra de ingredientes frescos y todos los detalles necesarios para el servicio.
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05
Día del evento
Cocino en el lugar y presento la propuesta acordada, cuidando al máximo los tiempos, el sabor y la experiencia de tus invitados.
Calcula tu presupuesto
Elige un menú degustación o una experiencia a medida, el número de invitados y los extras. Verás una estimación al instante y me envías la solicitud por WhatsApp con todo el detalle.